Краткий ответ:
Да. Регулирование распространяется на мясной фарш независимо от вида используемого мяса, включая говяжий, бараний, свиной и куриный фарш, если продукция реализуется именно как мясной фарш без дополнительных ингредиентов, переводящих её в категорию кулинарных изделий.
Полный ответ:
В перечень социально значимых продовольственных товаров включён мясной фарш как категория продукции в целом - независимо от вида мяса (говяжий, бараний, свиной, куриный) и способа его производства. Соответственно, под данное определение подпадает весь мясной фарш.
Исключение составляют кулинарные полуфабрикаты - то есть продукция, в составе которой помимо мяса присутствуют специи, добавки и иные ингредиенты. Такая продукция уже относится к иной категории и не подпадает под регулирование как «мясной фарш».
Например: охлажденный говяжий или куриный фарш без добавления иных ингредиентов относится к мясному фаршу. Однако фарш с добавлением специй или других компонентов (например, заготовка для котлет) уже является кулинарным изделием и не относится к категории как «мясной фарш».
Об утверждении Перечня социально значимых продовольственных товаров
http://10.61.42.188/rus/docs/G25TI000362