Трансжиры — один из видов жиров, которые могут оказывать негативное влияние на здоровье человека. Они могут использоваться в пищевой промышленности для улучшения вкусовых качеств, структуры и увеличения срока хранения продуктов. Всемирная организация здравоохранения рекомендует максимально ограничивать потребление трансжиров, особенно промышленного происхождения.
Что такое трансжиры?
Трансжиры, или трансжирные кислоты, — это разновидность ненасыщенных жирных кислот. Они бывают природного и промышленного происхождения.
Промышленные трансжиры образуются преимущественно при частичной гидрогенизации растительных масел. Они могут содержаться в некоторых видах маргарина и твердых жиров, кондитерских и хлебобулочных изделиях, печенье, вафлях, крекерах, а также в некоторых продуктах быстрого питания и жареных продуктах.
Небольшое количество природных трансжиров содержится в мясе и молочных продуктах жвачных животных — крупного рогатого скота, овец и коз.
Чем опасны трансжиры?
Чрезмерное употребление трансжиров способствует повышению уровня «плохого» холестерина (LDL) и снижению уровня «хорошего» холестерина (HDL) в крови.
Это может привести к повреждению кровеносных сосудов и повышению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое потребление промышленных трансжиров связано с увеличением риска ишемической болезни сердца и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
По данным Всемирной организации здравоохранения, исключение промышленных трансжиров из продуктов питания является одной из эффективных мер профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
В каких продуктах могут содержаться трансжиры?
Трансжиры могут содержаться в следующих продуктах:
некоторых видах маргарина и твердых жиров;
продуктах быстрого питания;
продуктах, приготовленных во фритюре или на многократно используемом масле;
промышленном печенье, вафлях и крекерах;
некоторых тортах, пирожных и других кондитерских изделиях;
готовых и полуфабрикатах из теста;
других продуктах, в составе которых используются частично гидрогенизированные масла.
При покупке продуктов важно внимательно изучать информацию о составе. Наличие в составе «частично гидрогенизированного масла» указывает на возможное присутствие промышленных трансжиров.
Как снизить потребление трансжиров?
Для сохранения здоровья рекомендуется:
ограничивать употребление продуктов с высоким содержанием жиров и подвергшихся глубокой промышленной переработке;
реже употреблять фастфуд и жареные продукты;
не злоупотреблять печеньем, вафлями и кондитерскими изделиями;
внимательно изучать состав продуктов и информацию о пищевой ценности;
отдавать предпочтение растительным маслам, содержащим преимущественно ненасыщенные жирные кислоты;
чаще использовать такие способы приготовления пищи, как варка, тушение и приготовление на пару;
включать в ежедневный рацион овощи, фрукты, бобовые, цельнозер новые продукты и орехи.
Сколько трансжиров можно употреблять?
Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы потребление трансжиров составляло менее 1% от общей суточной калорийности рациона. При рационе в 2000 килокалорий это соответствует менее 2,2 грамма трансжиров в сутки.
При этом рекомендуется по возможности полностью исключать из рациона промышленные трансжиры.
Выбирайте продукты, полезные для здоровья
Трансжиры не обладают доказанной пользой для здоровья, поэтому их потребление следует максимально ограничивать. Осознанный выбор продуктов, внимательное изучение их состава и сбалансированное питание помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Помните: правильное питание — одна из основ профилактики заболеваний и сохранения здоровья. Заботьтесь о своем здоровье каждый день!
