Порядок осуществления мониторинга бракеражной комиссией
Комиссия по мониторингу качества питания детей (бракеражная комиссия) осуществляет мониторинг за организацией качественного, сбалансированного питания, качеством доставляемой пищевой продукции, по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении и реализации пищевой продукции в организациях образования.
Задачами Комиссии являются:
- контроль на пищеблоке за организацией работы, качеством пищевой продукции, условиями ее транспортировки, доставки, разгрузки, хранения;
- контроль за соблюдением технологии приготовления пищевой продукции и сроками ее реализации;
- контрол за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- подготовка предложений по улучшению питания в Межведомственную экспертную группу по мониторингу за качеством питания.
Председателем Комиссии является руководитель организации образования. Состав Комиссии утверждается приказом руководителя организации образования с обязательным включением медицинского работника, членов администрации объекта образования, заведующего производством на пищеблоке или поставщик услуг, представителей родительского комитета и попечительского совета.
Алгоритм деятельности Комиссии: ежедневно медицинский работник или ответственное лицо проводит органолептическую оценку качества готовых блюд с внесением записей в журнал; еженедельно Комиссия осуществляет мониторинг за качеством используемых продуктов питания, за соответствие фактического меню перспективному меню; ежеквартально итоги работы Комиссии оформляются в виде информации с последующим их рассмотрением на педагогическом совете организации образования и размещением на ее интернет-ресурсе.