С наступлением теплого времени года возрастает риск возникновения пищевых отравлений и заболеваний пищевого происхождения. Основными причинами таких случаев являются нарушение санитарно-гигиенических требований при приготовлении, хранении и реализации пищевой продукции, а также несоблюдение правил личной гигиены.
Пищевые отравления могут быть вызваны употреблением продуктов, загрязненных болезнетворными микроорганизмами, их токсинами или химическими веществами. Наиболее опасными являются мясные и молочные продукты, рыба и морепродукты, яйца, кондитерские изделия с кремом, готовые салаты и другие скоропортящиеся продукты, особенно при хранении без соблюдения необходимого температурного режима.
Для предупреждения пищевых отравлений необходимо соблюдать простые, но эффективные меры профилактики:
приобретать продукты питания только в официальных торговых объектах;
обращать внимание на сроки годности, целостность упаковки и условия хранения продукции;
тщательно мыть овощи, фрукты и зелень перед употреблением;
соблюдать правила личной гигиены, обязательно мыть руки перед приготовлением и приемом пищи;
использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов;
подвергать мясо, птицу, рыбу и яйца достаточной термической обработке;
хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике при рекомендуемой температуре;
не употреблять продукты с признаками порчи или истекшим сроком годности;
не приобретать домашние консервы, молочную, мясную и другую пищевую продукцию в местах несанкционированной торговли.
Особое внимание следует уделять питанию детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом, поскольку именно они наиболее подвержены тяжелому течению пищевых инфекций.
Руководителям объектов общественного питания необходимо обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах производства пищевой продукции, организовать производственный контроль, своевременно проводить уборку и дезинфекцию помещений и оборудования, соблюдать условия хранения продуктов, а также допускать к работе только сотрудников, прошедших обязательные медицинские осмотры и имеющих действующие личные медицинские книжки.
При появлении первых признаков пищевого отравления — тошноты, рвоты, диареи, боли в животе, повышения температуры тела — необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Самолечение может привести к развитию серьезных осложнений.
Соблюдение санитарно- эпидемиологических требований и ответственное отношение к выбору, приготовлению и хранению пищевых продуктов являются основой профилактики пищевых отравлений и сохранения здоровья населения.
Управление санитарно-эпидемиологического контроля призывает жителей соблюдать правила безопасного питания и приобретать пищевую продукцию только в местах санкционированной торговли. Бережное отношение к своему здоровью и здоровью близких — залог благополучия каждой семьи.
Ведущий специалист
РГУ «Житикаринское районное Управление санитарно-эпидемиологического контроля ДСЭК Костанайской области КСЭК МЗ РК»
Жумагалиева А.С.