Нитраты — это соединения азота, которые широко применяются в сельском хозяйстве в качестве минеральных удобрений. При соблюдении норм их использование безопасно, однако чрезмерное внесение удобрений может привести к накоплению нитратов в овощах, зелени и бахчевых культурах. При попадании в организм человека в больших количествах нитраты могут превращаться в нитриты, оказывающие неблагоприятное воздействие на здоровье.
Наиболее подвержены риску отравления дети раннего возраста, беременные женщины, пожилые люди и лица с хроническими заболеваниями.
Наибольшее количество нитратов может содержаться в:
- листовых овощах и зелени;
- свекле, редисе;
- ранней капусте;
- огурцах и кабачках;
- арбузах и дынях при нарушении технологии выращивания.
Для профилактики пищевых отравлений нитратами рекомендуется:
- приобретать овощи, фрукты и бахчевые культуры только в местах санкционированной торговли;
- не покупать продукцию неизвестного происхождения и в местах стихийной торговли;
- тщательно мыть овощи, фрукты и зелень под проточной водой;
- очищать овощи от кожуры, удалять кочерыжку у капусты и наружные листья, где возможно повышенное содержание нитратов;
- соблюдать условия хранения пищевых продуктов;
- не употреблять продукцию с признаками порчи;
- обеспечивать разнообразное и сбалансированное питание.
При появлении таких симптомов, как тошнота, рвота, боли в животе, головокружение, слабость, посинение губ или затрудненное дыхание, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Соблюдение простых правил при выборе и употреблении пищевых продуктов позволит значительно снизить риск пищевых отравлений и сохранить здоровье.
Ведущий специалист
РГУ «Житикаринское районное Управление санитарно-эпидемиологического контроля»
Байдильдинова А.К.