С наступлением грибного сезона многие жители отправляются в лес за дарами природы. Однако это может обернуться серьезной опасностью для здоровья, если пренебрегать элементарными правилами безопасности.
Грибы относятся к продуктам, требующим особого внимания при сборе, транспортировке, хранении и приготовлении. Некоторые ядовитые грибы внешне схожи со съедобными, поэтому даже опытным грибникам необходимо соблюдать осторожность.
Главное правило — собирать только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Не следует доверять народным способам определения ядовитости грибов — они не позволяют достоверно установить безопасность продукта.
Основные правила безопасного сбора грибов.
- Собирайте только хорошо известные грибы.
- Не берите старые, переросшие, червивые и поврежденные грибы.
3. Не собирайте грибы в загрязненных местах. (Не рекомендуется собирать их вдоль автомобильных дорог, рядом с промышленными объектами, свалками и другими источниками загрязнения). - Не пробуйте сырые и неизвестные грибы. (Употреблять грибы можно только после соответствующей обработки и приготовления).
- Не оставляйте собранные грибы надолго при комнатной температуре. Они относятся к скоропортящимся продуктам.
- Соблюдайте правила приготовления и хранения.
Не употребляйте грибные блюда, если имеются признаки порчи или нарушались условия их хранения. - Не покупайте грибы и домашние заготовки у случайных продавцов.
Особенно опасны продукты неизвестного происхождения, в том числе домашние грибные консервы.
Одним из серьезных рисков являются консервированные грибы домашнего изготовления. При нарушении технологии консервирования и хранения существует опасность возникновения ботулизма — тяжелого заболевания, которое может привести к поражению нервной системы и нарушению дыхания.
Действующие санитарные правила, не допускают прием и использование на объектах общественного питания грибных консервов в герметичной упаковке непромышленного (домашнего) изготовления а также, не допускается использование пищевой продукции, которая может создавать угрозу возникновения инфекционных заболеваний и отравлений.
При появлении после употребления грибов тошноты, рвоты, болей в животе, диареи, выраженной слабости, головокружения или других признаков ухудшения самочувствия необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
При ботулизме могут появляться нарушение зрения, двоение в глазах, сухость во рту, затруднение глотания, нарушение речи и дыхания. При таких симптомах счет может идти на часы. Не следует заниматься самолечением или ждать, что состояние улучшится самостоятельно.
Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области рекомендует жителей ответственно относиться к сбору, приобретению, приготовлению и хранению грибов.
Соблюдение простых правил сохранит здоровье вашей семьи.
