Фортификация муки является одной из важных профилактических мер, направленных на укрепление здоровья населения. Это процесс обогащения пшеничной муки высшего и первого сортов необходимыми для организма витаминами и минеральными веществами, такими как железо, фолиевая кислота, витамины группы В и другие микроэлементы.
В процессе переработки зерна часть природных витаминов и минералов теряется. Поэтому обогащение муки позволяет восполнить их содержание, повысить пищевую ценность продукта и способствует профилактике железодефицитной анемии, а также дефицита витаминов и микроэлементов среди населения.
Регулярное употребление продуктов из фортифицированной муки:
- помогает обеспечить организм необходимыми питательными веществами;
- поддерживает нормальную работу иммунной системы;
- способствует правильному росту и развитию детей;
- играет важную роль в профилактике врожденных пороков развития нервной трубки плода у беременных женщин.
В Республике Казахстан фортификация пшеничной муки высшего и первого сортов осуществляется в соответствии с требованиями действующего законодательства. Предприятия по производству муки обязаны обогащать продукцию специальными витаминно-минеральными премиксами в установленных нормах. Органы санитарно-эпидемиологического контроля осуществляют государственный контроль за безопасностью и качеством продукции, а также проводят лабораторные исследования для проверки ее соответствия установленным требованиям.
У многих потребителей возникают вопросы о безопасности фортифицированной муки. Следует отметить, что витамины и минеральные вещества, используемые при обогащении муки, применяются в научно обоснованных и безопасных для здоровья человека количествах. Они не влияют на вкус, запах и качество муки и хлебобулочных изделий.
При покупке муки и продуктов ее переработки рекомендуется обращать внимание на целостность упаковки, срок годности и маркировку продукции. Приобретать такие продукты следует только в надежных торговых точках, где соблюдаются условия хранения и реализации. Фортификация муки - это не просто технологический процесс, а эффективная государственная профилактическая мера, направленная на сохранение и укрепление здоровья населения, формирование культуры здорового питания и выбор качественных продуктов являются важным вкладом каждого человека в сохранение собственного здоровья.
