Безопасность пищевой продукции - одно из важнейших условий сохранения здоровья населения. Именно поэтому каждый субъект предпринимательства, осуществляющий производство, хранение, транспортировку и реализацию пищевой продукции, обязан организовать производственный контроль.
Производственный контроль - это комплекс мероприятий, направленных на обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и безопасности выпускаемой продукции. Его основная цель - предупреждение факторов, представляющих опасность для здоровья человека, и выпуск безопасной пищевой продукции.
В рамках производственного контроля осуществляется постоянный контроль за санитарным состоянием производственных помещений, соблюдением технологических процессов, качеством воды, безопасностью сырья и готовой продукции, соблюдением температурного режима хранения, проведением лабораторных исследований, а также своевременным прохождением работниками обязательных медицинских осмотров и наличием личных медицинских книжек.
Для чего необходим производственный контроль?
Прежде всего, он направлен на профилактику пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающихся через пищевые продукты. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований при приготовлении, хранении или реализации пищевой продукции создает условия для размножения патогенных микроорганизмов, что может привести к возникновению пищевых отравлений.
Грамотно организованный производственный контроль позволяет:
- обеспечить безопасность пищевой продукции;
- контролировать соблюдение технологических процессов;
- снизить риск нарушений санитарно-эпидемиологических требований;
- предупредить возникновение пищевых отравлений и инфекционных заболеваний;
- защитить здоровье потребителей.
Производственный контроль - это не только исполнение требований законодательства, но и показатель ответственности предпринимателя перед потребителями. В соответствии с санитарным законодательством Республики Казахстан каждый субъект предпринимательства обязан разработать программу производственного контроля и обеспечить ее постоянное выполнение.
Уважаемые предприниматели! Производственный контроль - это важный элемент профилактики пищевых отравлений и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Организуя его должным образом, вы не только соблюдаете требования законодательства, но и вносите вклад в защиту здоровья населения, обеспечивая выпуск безопасной и качественной пищевой продукции.
