Сегодня свежие овощи и фрукты доступны круглый год, и появление на прилавках ранней продукции уже никого не удивляет — даже арбузы можно встретить в июне. Однако при выборе таких продуктов важно помнить о возможных рисках для здоровья.
Основную опасность представляют не сами нитраты, а их избыточное содержание. В небольших количествах они быстро выводятся из организма, но при накоплении могут негативно повлиять на работу желудочно-кишечного тракта, а в некоторых случаях привести к серьезным отравлениям и другим заболеваниям.
К сожалению, некоторые производители, стремясь ускорить рост и увеличить массу плодов, превышают допустимые нормы удобрений. В результате в продукции накапливается больше нитратов.
Чаще всего нитраты концентрируются в корнях, корнеплодах, стеблях, тогда как в самих плодах их содержание ниже. Наиболее подвержены накоплению нитратов картофель, листовые овощи, зелень, капуста, морковь, свекла, а также огурцы, помидоры, лук, перец, кабачки, бахчевые культуры, виноград, яблоки и груши.
Снизить риск можно, соблюдая простые рекомендации. Перед употреблением рекомендуется очищать овощи и фрукты от кожуры, удалять корни и стебли у зелени, а также тщательно мыть продукцию. Предпочтение стоит отдавать сезонным овощам и фруктам, приобретенным в официальных местах торговли, где имеется подтверждение их качества и безопасности.
Особое внимание следует уделять покупке бахчевых культур. Не стоит просить продавца разрезать арбуз или дыню на месте, так как это часто происходит с нарушением санитарных норм. Разрезанные плоды необходимо хранить только в холодильнике и употреблять в кратчайшие сроки.
По данным контрольных закупок, проведенных органами санитарно-эпидемиологического контроля, за текущий период было исследовано 21 проба овощей и фруктов. Лабораторные анализы не выявили превышений по содержанию нитратов.
Санитарные врачи рекомендуют населению области, быть более внимательными при выборе и покупке пищевых продуктов, в том числе овощей и фруктов, так Вы сохраните свое здоровье и здоровье своих близких.
