Ботулизм — тяжёлое заболевание, вызываемое ботулиническим токсином, который поражает нервную систему и в тяжёлых случаях может привести к нарушению дыхания и смерти.
Основным фактором риска является употребление неправильно приготовленных или хранившихся продуктов, особенно домашних консервов, грибов, мясных и рыбных заготовок.
Ботулинический токсин невозможно надёжно определить по запаху, вкусу или внешнему виду продукта. Поэтому сомнительные консервы нельзя пробовать даже в небольшом количестве.
Основные меры профилактики:
- не покупать домашние консервы у неизвестных продавцов;
- не употреблять продукты из вздутых, повреждённых или протекающих банок;
- соблюдать проверенную технологию домашнего консервирования;
- правильно хранить продукты.
Основные симптомы: двоение в глазах, опущение век, сухость во рту, нарушение речи и глотания, мышечная слабость, затруднение дыхания.
При появлении подобных симптомов после употребления консервированных продуктов необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Помните: безопасность продукта не всегда можно определить по его внешнему виду, запаху или вкусу.
