Об утверждении норм отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии
В соответствии с подпунктом 508-66) пункта 15 Положения о Министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан, утвержденного постановлением Правительства Республики Казахстан от 6 апреля 2005 года № 310 «Некоторые вопросы Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан», ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить прилагаемые нормы отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии.
2. Комитету рыбного хозяйства Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить:
1) направление электронной копии настоящего приказа в республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения «Институт законодательства и правовой информации Республики Казахстан» Министерства юстиции Республики Казахстан для включения в Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан;
2) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.
3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на курирующего вице-министра сельского хозяйства Республики Казахстан.
4. Настоящий приказ вводится в действие со его первого официального опубликования.
Министр сельского хозяйства Республики Казахстан
А. Сапаров
«СОГЛАСОВАНО»
Министерство
национальной экономики
Республики Казахстан
Утверждены приказом
Министра сельского хозяйства
Республики Казахстан
от « » ___________ 2025 года
№ ____________
Нормы отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии
Глава 1. Нормы отходов, потерь и выхода потрошеной рыбы при разделке осетровых рыб жайык-каспийского бассейна
(в процентах (далее – %) к массе неразделанной промытой рыбы)
|
Вид рыбы
|
Характеристика направленного сырья
|
Отходы при потрошении
|
Потери при обескровливании, потрошении, за чистке мойке
|
Всего отходов и потерь
|
Выход потрошеной рыбы
|
||||||
|
пищевые
|
непищевые
|
всего
|
|||||||||
|
икра или молоки
|
печень
|
плавательный пузырь
|
вязига
|
скрип
|
кишечник
|
||||||
|
Белуга
|
неразделанная икряная
|
15,6
|
0,9
|
0,8
|
0,5
|
0,6
|
3,0
|
21,4
|
2,0
|
23,4
|
76,6
|
|
неикряная
|
3,5
|
1,1
|
1,0
|
0,6
|
0,6
|
3,5
|
10,3
|
2,0
|
12,3
|
87,7
|
|
|
Осетр, шип
|
неразделанная икряная
|
14,6
|
0,9
|
0,6
|
0,9
|
0,9
|
4,2
|
22,1
|
2,4
|
24,5
|
75,5
|
|
неикряная
|
3,8
|
1,1
|
0,6
|
0,9
|
0,9
|
4,2
|
11,5
|
1,2
|
12,7
|
87,3
|
|
|
Севрюга
|
неразделанная икряная
|
22,8
|
0,9
|
0,6
|
1,0
|
0,9
|
2,5
|
28,7
|
1,2
|
29,9
|
70,1
|
|
неикряная
|
4,3
|
1,2
|
0,7
|
1,0
|
1,0
|
3,0
|
11,2
|
1,2
|
12,4
|
87,6
Глава 2. Нормы отходов, потерь и расхода сырья при производстве мороженой продукции из осетровых рыб жайык-каспийского бассейна
|
|
|
Вид рыбы
|
В % к массе направленного сырья
|
Расход сырья на единицу готовой продукции
|
|||||||||
|
Потери при замораживании
|
Выход готовой продукции
|
||||||||||
|
Рыба осетровая
|
1,4
|
98,6
|
1,014
Глава 3. Нормы отходов, потерь и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения из осетровых рыб жайык-каспийского бассейна
|
||||||||
|
Характеристика направленного сырья
|
Отходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операцию
|
В % к массе направленного сырья
|
Расход сырья на единицу готовой продукции
|
||||||||
|
Всего отходов и потерь
|
Выход готовой продукции, в том числе
|
||||||||||
|
всего
|
боковник, спинка или филе
|
теша
|
|||||||||
|
размораживание, мойка
|
разделка, зачистка, мойка
|
посол, выравнивание, отмачивание
|
копчение, уборка
|
||||||||
|
Рыба осетровая, потрошеная, с головой, мороженая
|
1,0
|
38,3
|
14,0
|
18,0
|
56,9
|
43,1
|
32,8
|
10,3
|
2,320
|
Текст приведён в ознакомительных целях; для официального применения сверяйте с действующей редакцией законодательства Республики Казахстан.