Свежие фрукты, овощи продаются круглый год и сегодня никого не удивишь появлению на прилавках ранних овощей, фруктов, в том числе арбузом в июне месяце. Вред здоровью наносят не сами нитраты, а их количество, оказываясь в организме человека. Небольшое количество нитратов наш организм сможет в течение короткого времени вывести, но если он ими перенасыщается, это может негативно повлиять на работу ЖКТ, приводит к тяжелым отравлениям и другим заболеваниям.
Недобросовестные производители сознательно превышают допустимые дозы удобрений, в результате ускоряется произрастание и увеличивается масса плодов.
Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках, крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. Больше других овощей нитратные соединения концентрируют картофель, листовые овощи, зелень, капуста, морковь, помидоры, огурцы, свекла, лук, перец, кабачки, арбуз, дыни, виноград, яблоки и груши.
Простые советы помогут минимизировать содержание нитратов: очищайте овощи и фрукты от кожуры, корней (овощи), стеблей (петрушка, укроп, сельдерей, капуста), чтобы уменьшить потребляемую дозу нитратов; тщательно промывайте овощи и фрукты; также рекомендуется покупать овощи, фрукты в разрешенных для торговли местах, имеющих документы, подтверждающие соответствие продукции.
При покупке бахчевых культур необходимо обращать внимание на целостность, не стоит просить продавца сделать вырез, чтобы показать его внутреннею часть. Это делается на месте, далеко не в идеальных условиях, не всегда соблюдаются санитарные правила. Разрезанные дыни и арбузы подлежат хранению только в холодильнике, их непременно необходимо съесть в самое ближайшее время.
За текущий период года, в рамках контрольного закупа, органами санитарно-эпидемиологического контроля в торговых точках закуплено 21 проба овощей и фруктов, по результатам лабораторных исследований превышений содержания нитратов в продукции не обнаружено.
Санитарные врачи рекомендуют населению области быть более внимательными при выборе и покупке пищевых продуктов, в том числе овощей и фруктов, так Вы сохраните свое здоровье и здоровье своих родных.
Руководитель отдела контроля за соблюдением
требований технических регламентов Департамента Ахметова Н.Б.